辣椒豆的腌制方法

2019-12-31 09:57

主料:

红辣椒5000克、黄豆2500克、花生米100克

辅料:

芝麻油500克、白酒500克、白糖500克、食盐400克

做法:

1.黄豆提前泡发好。

2.加入一颗茴香,清水将豆子煮熟。

3.煮好的豆子,摊开晾干水分。

4.豆子晾晒的程度,外皮发皱为止。

5.新鲜红辣椒洗净,晾晒外皮微皱。

6.去蒂去籽后,用剪刀剪小段,方便下步制作。

7.放入料理机中,研磨成颗粒状。

8.磨好的辣椒和晒好的豆子一起放入盆中,加入白酒、食盐、白糖和芝麻油。

9.调拌均匀。

10.装入食器中,两三天就可以食用。

小提示:

1.晾晒是减少水分,免得水淇淇的影响口感,另外一方面也是容易存放。

2.豆子晒至外皮微皱,经和辣椒酱融合后,会吸取辣椒的水分,重新膨胀起来,不用担心口感皮实,但不能太干,太干了,浸泡后口感也容易皮实。

3.食用方法,之前我们这边都是当做小菜食用,今年我试着做了一次菜,当调料用,也是很棒的,所以,做多了也没关系,多了一份调味料。

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